雪之丞な日々Ⅱ

8月まとめて！

8月の料理写真を見ていたら、やはり8月って夏なんだなって思って写真もまとめてみました。

お蕎麦屋さんでいただいた鯵の南蛮漬けが美味しかったなぁ。こういう骨ごと食べられるのも良いし漬け酢も今までにない味で酸味と甘みがちょうど良かった。蕎麦屋でちょっとつまんで飲んで、最後に蕎麦を手繰る。好きです。

別のお店でも器が涼しげです。両店ともトウモロコシ揚げ食べてます。あると頼んじゃうトウモロコシ。ここの料理はどれも美味しいのだけどメニューの料理名が長いのでなかなか全部言い切れない！

どちらも店の方がとても良い雰囲気で気持ち良く夏のひと時を過ごすことが出来ました。

こちらは、、

長いお付き合いだったイタリアンの店が8月いっぱいで店を閉めると聞いて慌てて駆けつけました。先ずはAちゃんと2人で。そしてみんなが予定が合った日はワイン好きレデーズ&黒一点でワイワイと。

写真の中のオレンジ色のワイン。今回知ったのですが、今は白、ロゼ、赤、だけでなくオレンジワインというのがあるそうで、白ワインのブドウ品種を赤ワインの製法で作るんだったかな？本当に綺麗なオレンジ色でした。香りは甘〜くフルーティーなんだけど味はキリッとしっかりしていた、、ような、、、。

ここでもヤングコーン食べてますね。アンフュージョンも含めてどの店でもコーン関係いただいてますね。

ここも美味しいし、使い勝手も良いし、ワインも選んでもらえるし、人も良い店でした。店長と料理長とはこの店の前の汐留のお店時代からの付き合いだから本当に長い付き合いです。2人とも立派になったなぁ、寂しくなるなぁ、と親戚のおばちゃんモードだったけど、、。

この日の飲み会がものすごく盛り上がってお腹抱えてヒィーヒィーいいながら笑いっぱなし。何の話をしたか覚えてないのはお約束だけど、こんなに腹筋使って息苦しくなるほど笑ったの久しぶりでした。

こうやって書き出してみると、というか毎回そうだけど、私は周りの人に恵まれて生きているなってしみじみ感じます。

こうして猛暑の8月は過ぎて行ったのでした。

夏のアンフュージョン。とブログ事情

８月にのアンフュージョンにてリーダーのハピバディナー。

これを書いているのは９月なのですっかり忘れているけど覚えている範囲で。

★季節のアミューズバリエ
・人参のムースと本ズワイ蟹、青海苔のコンソメジュレ
・信州野菜のピクルスと今治産　天然真鯛のマリネ
・越前、三国産　姫サザエのエスカルゴ風
・ズッキーニのフランと白イカのグリル
エスカルゴのグリルを温かいうちに。うっま～。このソースをすくいたいのでパンくださいーい！白いかも美味しい。最近イカが大好き。
ジュレもいつもとちょっと違う、と思ったら青海苔で磯の香。相変わらずこれだけで飲めるアミューズです。

★手長アカザ海老のグリルとフィレンツェ茄子の冷製マリネ　ポルチゲーラソース、地鶏の出汁仕立てジュレ仕上げ
海老大好き。茄子も美味しかったのよね。あと何かあったんだけど、、記憶が、、、

★宮崎産とうもろこし　ゴールドラッシュ　の冷製ポタージュ
これが出てくると夏だなぁって思います。とうもろこしの甘さでもさっぱり感もあり。もちろんパンちぎって沈めます。

★活オマール海老のシヴェ　赤ワインとエシャロットの風味。
これ贅沢だったなぁ。海老のみそも身も濃厚な美味さ。このソースがどんな味だったか、、、記憶が、、、

そして甲殻類✖のM君には魚料理。そこにそえてあったモンサンミッシェルのムール貝を誰もが見逃さなかった。この時期にしか食べられないモンサンミッシェルのムール貝。食べたい、食べたい、食べたーい！
ということで別オーダー！

やっぱり美味し～。身も美味し～汁も美味し～。やっぱり夏はこれ食べないと。

★北海道産　牛フィレ肉のコンソメポッシェ　トリュフ風味
これを切り分けていただきます。おいしそー！
だけど、ムール貝とその時にパンをむしゃむしゃ食べたのでお腹いっぱい。
私とM嬢はハーフポーションにｓしてもらいました。
このお肉、美味しくないわけがない。で、ソースはなんだかとっても美味しかったんだけど、、、記憶が、、、

★カカオ８０％EXビター有機チョコのクリームブリュレ　パッションフルーツの香り
誕生日おめでとう！

というわけで、ものすごく満足したアンフュージョン。
でもすぐにアップしないと色々忘れてますね。写真を見ているだけでも幸せなので自分用にアップしておきます。

何故アップなかなかしないかというと、私はブログはパソコンからでないと難しいんです。全体が見渡せない感じで。だけど、今はすっかりパソコンを開かなくなってしまったもので。一つアップが遅れるとそのあともなかなかアップできず。

なので更新が滞っておりますが気が向いた時に少しづつと思っています。