ウチのコウジ。 : 雪之丞な日々Ⅱ

ウチのコウジ。

年末から付き合い始めたコウジとのその後をお話しちゃいます！ｳﾌｯ♪
でもウチのコウジったらなんだか理想とちょっと違っちゃったかも。なんだか思ったより気難しいし、ちょっと角が立つとこもあったりして。
でもここでお別れするわけにもいかないし、私も悪かったのかもしれないし｡ｲｼﾞｲｼﾞ。

なんてね！

まあ、お分かりだとは思いますが。コウジとは年末に仕込んだ塩麹のことです。で、その後ですが。

一応出来上がりとみなし、瓶に詰めて冷蔵庫で保存して色々使い道を模索中です。

そんな時、丁度料理番組で塩麹を取り上げていて、塩麹を万能調味料のように扱っていたのですが、どうやらウチのコウジはそこまで出来る奴でもない。

どうも塩と麹の融合が完全ではなかったようで、その原因は最初に塩と麹をもっとしっかり揉みこんでおかなければならなかったらしい。そのためか、塩気が立ってしまうのと麹感がなんとなく残っちゃって。

そんなウチのコウジ。
コウジ、まあまあやるじゃん！と思ったのは、

プチトマトを塩麹で軽く揉んで少し時間をおいた「プチトマト漬け」。
あとは絹ごし豆腐全体に塩麹を薄く塗ってキッチンペーパーに包み、出て来た水気を捨てながら4日ぐらいおいたら絹ごし豆腐でもお箸でつまみあげられるねっとりさ。これはなかなか！

だけどネットで見て南瓜を塩麹と水だけで煮るというのがあったのでやってみた時には、
「コウジ、かぼちゃを返してくれ…。」な出来に。仕方ないのでこの南瓜はその後ポタージュ風に変身させた。

と、まだ「あなたがわからないの。」状態。

料理番組で見た完璧コウジくんは卵焼きからハンバーグから煮物までコウジだけの味付けでなんともまろやかで味の深みを増し美味しく料理が仕上がる様子。かなり懐の深いヤツとして紹介されている。
どうもウチのコウジとはかなり出来が違う。

こうなると考えちゃうわ。みんなが「万能調味料」と絶賛するような新たな2代目コウジに挑んでみるか、コウジとはもともと相性が悪かったのか。

でもね、今、初代コウジと別れるわけにもいかないからもう少しコウジの色々な面を見ていこうと思うの。それに冷蔵保存しても多少は発酵が進むというからコウジも変わって行ってくれるかもしれないし。