雪之丞な日々Ⅱ



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アンフュージョンでBDP.

昨日は私の誕生会ディナーを桜新町アンフュージョンでしていただきました。

美味しかった料理。
早速行ってみよ!

★季節のアミューズバリエ
・安曇野産 菊芋とズワイガニのコンソメゼリー
・信州野菜のピクルスと天然小鯛の土佐酢、昆布〆
・白インゲン豆のトマト煮とフォアグラのソテーカラメルソース
・ユリ根とトリュフのクロケット
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こんな感じでディナースタート

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器のふたを開けるとこんな感じ。
フォアグラ光ってます。トマト煮ってここでは珍しいけど、美味しい。ふきのとうのフリットも苦みが美味しい。小鯛の昆布〆も感動。この〆具合素晴らしい。ピクルスもいつもながらの美味しさ。これだけでお酒進みます。
ユリ根のクロケットはものすごいトリュフの香り。ビールにも合います。菊芋とズワイガニのコンソメは安定の美味しさです。

★活オマールエビと海の幸、温泉卵。モリーユ茸風味のカプチーノ仕立て
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出た、私の大好物。
でもさカプチーノってイタリア語じゃないの?その編を突っ込みつつ、全部をよく混ぜていただきます。中には活オマールだけでなく魚介がゴロゴロ。貝から白子のフランから次々と具が出てく来る出てくる。満足です。

★渡り蟹、オマールエビとセイコ蟹の濃厚ビスクスープ
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これまた甲殻類の香りがすごいです。パン一杯ちぎって沈めました。ある意味これが一番パン泥棒。

★越前・三国産 ナメタカレイのポワレ 駿河産 桜エビの香る白ワインソース
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これ、びっくりした!ナメタカレイが口の中で溶けました。カレイってこんなに身が厚くて柔らかいの?これがナメタカレイなんだそうです。そして桜海老ちゃんたーっぷり。ソースには枝豆も入ってます。美味しいよ~。この組み合わせ美味しいよ~。
私の中でこの日の一番でした。

★天城産 和鹿のロティー キイチゴとブルーベリーのソース。
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皆さん、仔羊行ってましたね。一口いただきましたがなーんの臭みもなくてうまみがすごく柔らかくておいしかった。けど、私は鹿にはまっているし、ジビエもたぶんこれで最後。
蝦夷鹿とはまた違った味わい。繊維が細かい感じかな。やっぱり鹿が好き。
最近ロッシーニ注文がないです。
美味しい鹿肉堪能しました。

★フロマージュのムース、デコポン風味 オレンジのクーリーとバニラアイス添え。
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birthdayプレートにしていただきました。ありがとう。
みなさんにプレゼントをいただきながらだったのでゆっくり味わえなかったけど、さっぱりして美味しかったです。

今回のメニュー、すごく海老が多いのわかります?
私の甲殻類好きを覚えていてくれたキクチシェフがあえてこういうメニューを組んでくれました。
ありがたいです。ものすごく堪能しました。
やっぱりナメタカレイに桜エビは美味しかったなぁ。

今回ワインはこんな感じ。
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単体で飲んだ時とお料理と合わせた時に味が変わるマジック。今回も抜群の相性でした。

さて食後の飲み物はラテアートお願いしますよ。
私の。
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ヴァイオリン。上手ですね~。そして納得。

M嬢の。
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何故アルパカ?でもかわいいからいいね。

リーダーの。
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ハリネズミ。だそう片仮名でハリネズミって書いてあります。
そうね、見間違えるとイノシシにも見えるかも。それにしてもなぜハリネズミ?
毎回なんか不思議がのこりながらも楽しいカフェアートでした。

今回誕生日当日、日曜日に集まっていただき恐縮です。
でもこうして美味しいものを食べられて幸せな誕生日となりました。

皆さんありがとうございました。

誕生日って。
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by yukinojyo3 | 2017-02-20 15:48 | Trackback | Comments(0)


ヴァイオリン弾き、芸者ストリングスカルテット(芸スト)雪之丞の日常をなんとなく。ほぼ飲食ブログと化してます。
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